Στη βιολογία, ένα ένζυμο είναι ένα μόριο που χρησιμεύει ως καταλύτης για χημικές αντιδράσεις.Τα ενζυμα μπορούν να επιταχύνουν τις αντιδράσεις, να τις ρυθμίζουν και να αποσυνθέτουν άλλα μόρια. Η Δισμουτάση υπεροξειδίου, ή SOD , είναι ένα ένζυμο που βοηθάει στη διαχείριση των επιπέδων του υπεροξειδίου του σώματος, με τη μετατροπή του υπεροξειδίου σε υπεροξείδιο του υδρογόνου. H Δισμουτάση υπεροξειδίου, “SOD” παράγεται από τον ανθρώπινο οργανισμό και υπάρχουν διάφορες υποθέσεις στο αν μειώνεται βραδέως

ανάλογα με την ηλικία η όχι.

Το σώμα παράγει υπεροξείδιο, το οποίο χρησιμοποιείται από το ανοσοποιητικό σύστημα για να καταστρέψει βακτήρια και άλλους επιβλαβείς μικροοργανισμούς ή ουσίες. Ωστόσο, υπερβολικές ποσότητες υπεροξειδίου δρουν ως ελεύθερες ρίζες καταστρέφοντας  υγιή συστατικά όπως πρωτεΐνες, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα. SOD χρησιμεύει ως ενα ενζυματικό αντιοξειδωτικό κατά της υπερβολικής δόσης υπεροξειδίου με τη μετατροπή υπεροξειδίου σε υπεροξείδιο του υδρογόνου. Το υπεροξείδιο του υδρογόνου στη συνέχεια εξουδετερώνεται με ένα άλλο ένζυμο.

Ενώ SOD παράγεται στο σώμα  μπορεί επίσης να ληφθεί ως συμπλήρωμα διατροφής, η από ορισμένα τρόφιμα. Τα φύτρα κριθαριού, το σιταρόχορτο, το μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών το λάχανο και το πεπόνι όλα περιέχουν αυτό το ένζυμο. To υπεροξείδιο της δισμουτάσης (Superoxide Dismutase ή SOD) είναι ένα σημαντικό δραστικό συστατικό που περιέχει το βότανο Γανόδερμα.