Το κανονικό φύλλο στέβια έχει μία ελαφριά γεύση γλυκόριζας. Τώρα φανταστείτε αυτή την ήπια γεύ¬ση 100 φορές δυνατότερη. Σε ένα φλιτζάνι νερό ρίξτε 3-10 σταγόνες, αναλόγως τη μάρκα και τη συμπύκνωση. Αυτό δίνει ένα ποτήρι «τσάι» στέβια, αλλά αν το αναμίξετε με καφέ, τσάι ή άλλα ποτά, γίνεται πολύ γευστικό. Επίσης, κάποιες γεύσεις όπως το λεμόνι, μπορούν να καλύψουν ή να κρύψουντη γεύση του στέβια, εάν προτιμάτε.

Επειδή τα υγρά μπορεί να χαλάσουν, χρειάζεται κάποια μορφή συντηρητικού. Κάποιοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν αλκοόλη - συχνά 18% αλκοόλ ή υψηλότερο. Αλλοι κάτι πιο εύγεστο, όπως εκχύλισμα σπόρων γκρέιπφρουτ, χρυσάνθεμο ή κάποια άλλη μορφή συντηρητικού. Να διαβάζετε τις ετικέτες προσεκτικά για να αποφύγετε να αγοράσετε προϊόντα με ένα πρόσθετο που μπορεί να μη Θέλετε.

- Ποσοστό ρεμπαουντιοσιδίων: Στον κόσμο των εκχυλισμάτων στέβια, τα ρεμπαουντιοσίδια Α και Β έχουν απίστευτη γλυκύτητα χωρίς πικράδα, χωρίς γεύση γλυκόριζας και χωρίς δυσάρεστη εναπομείνουσα γεύση. Δυστυχώς αποτελούν το 3% του φυτού. Στην Ιαπωνία που η τεχνολογία του στέβια είναι η πλέον προηγμένη, τα εκχυλίσματα υψηλής περιεκτικότητας είναι συνηθισμένα και φθάνουν να είναι ως και 300 φορές γλυκύτερα από αυτά της ζάχαρης. Γενικώς, οτιδήποτε άνω του 20% σε ρεμπαουντιοσίδιο είναι καλό. Το φυσικό στεβιοσίδιο πρέπει να έχει χρώμα κρεμώδες ανοιχτό μπεζ, με ελάχιστη υπόνοια πράσινου.

- Καθαρό υγρό εκχύλισμα στέβια: 'Ενα υγρό διάλυμα είναι ιδιαίτερα βολικό για να γλυκαίνετε αναψυκτικά και δημητριακά. Ωστόσο, επειδή η γλυκύτητα ποικίλει από κατασκευαστή σε κατα-σκευαστή, το καθαρό υγρό εκχύλισμα ΔΕΝ συνιστάται για μαγείρεμα.

Συμβουλές για αγορά υψηλής ποιότητας προϊόντων στεβιοσίδιου

'Οταν αγοράζετε ένα προϊόν με αγνά στεβιοσίδια, επιμείνατε για:

1)            Υψηλό ποσοστό στεβιοσιδίων, τουλάχιστον 90%

2)            Υψηλό ποσοστό ρεμπαουδιοσιδίων, τουλάχιστον 20%

3)            Μη λευκασμένο, με φυσικό τρόπο, με νερό κατεργασμένο στεβιοσίδιο.

Πώς να διαβάζετε τις ετικέτες

'Οταν αγοράζετε ένα βάζο «αγνού εκχυλίσματος στεβιοσίδιου, τα συστατικά θα γράφονται κάπως έτσι:

(Μάρκα A) ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 85% στεβιοσίδια - stevia rebaudiana bertoni (γλυκό φύλλο) ή

(Μάρκα B) ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: Stevia Rebaudiana Bertoni

(96% συμπυκνωμένα στεβιοσιδια, 30% ρεμπαουντιοσίδια ή

(Μάρκα Γ) ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 100% Stevia Rebaυdiana

Bertoni Ertract.

Κανονικά όλα τα συμπληρώματα στεβιοσιδίου πρέπει να αναγράφουν το στέβια με το πλήρες

επιστημονικό όνομά του: stevia rebaudiana bertoni.

Εκτός από αυτό, οι ετικέτες μπορεί να διαφέρουν κατά πολύ. Η Μάρκα Α δίνει το ποσοστό στεβιοσιδίου της, κατόπιν το επιστημονικό του όνομα ακολουθείται από μία κοινή ονομασία του βοτάνου στέβια (γλυκό φύλλο). Η Μάρκα Β αναφέρει την επιστημονική ονομασία, ύστερα το ποσό των στε-βιοσιδίων και το ποσοστό των ρεμπαουντιοσιδίων. Η Μάρκα Γ λέει ότι είναι 100% στέβια και πράγματι, αλλά όχι για στεβιοσίδια. Οι Μάρκες Α και Β είναι και αυτές 100% στέβια. Η Μάρκα Γ δεν αναφέρει καν την περιεκτικότητά της σε στεβιοσίδιο. Συχνά, εάν μια μάρκα δεν αναφέρει το ποσοστό στεβιοσιδίων, τότε είναι χαμηλό. Οι ετικέτες μπορεί να σας δυσκολέψουν να τις διαβάσετε εάν έχετε απορίες, τηλεφωνήστε στον κατασκευαστή.