I pomodori, soprattutto cotti è una straordinaria fonte di licopene, un antiossidante della famiglia dei carotenoidi che dà il colore rosso del frutto carnoso. Il licopene aiuta a proteggere la pelle contro l'esposizione al sole e può anche aiutare nella prevenzione e nel trattamento del cancro della pelle. Un potente antiossidante in grado di neutralizzare i radicali liberi causati da radiazioni ultraviolette Altre fonti di licopene sono anguria, pompelmo rosa, papaia e peperoni rossi.